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【あなたはどう食べる?】今年の鰹は脂が乗って安いと話題になるも食べ方で議論が勃発する

サムネ_カツオ
1: 超竜ボム(東京都) [CN] 2022/05/28(土) 14:55:20.58 ID:qc/K7qrl0● BE:448218991-PLT(14145)

旬を迎えたカツオが値下がりしている。主産地の千葉県で低調だった水揚げが増え、価格も下落。この時期にしては
異例の脂が乗った魚も増えており、小売店などで人気となっている。

春から初夏に取れるカツオは「初ガツオ」といわれる。5月に入り、出遅れていた千葉県の勝浦港や銚子港で
水揚げが増加。漁業情報サービスセンターによると、2港の合計水揚げ量は5月1~26日で約3300トンと、
110トン近くにとどまった4月を大幅に上回っている。

今の時期のカツオは例年、脂が少なくてあっさりとした赤身が特徴だが、今年は「脂乗りが良いカツオが取れている」
と東京・豊洲市場(江東区)の卸会社。脂をたっぷり蓄えた秋の「戻りガツオ」に匹敵する魚もあるといい、
「もっちりとした食感でうま味もある」(同市場の仲卸業者)という。

水揚げの増加に伴い、同市場でも取引価格が下落。5月下旬の卸値は、入荷が多い千葉県産3~5キロサイズが
1キロ当たり500円前後と、4月下旬に比べてほぼ半値になった。

都内では、表面をあぶった「たたき」や刺し身用のさくを100グラム当たり200円前後で特売する小売店もあり、
「脂が乗った一味違う旬の味覚を食べてみて」(小売店関係者)とPRしている。
https://www.jiji.com/jc/article?k=2022052800172&g=soc

145: ジャンピングエルボーアタック(東京都) [CN] 2022/05/29(日) 02:54:56.97 ID:4ZAewVPD0

ヤッター!!カツオのタタキ&刺身が一番好きだから嬉しい

3: アンクルホールド(千葉県) [US] 2022/05/28(土) 14:56:37.29 ID:flC6+5IW0

釣りたてでないと臭みがね…

46: スパイダージャーマン(神奈川県) [US] 2022/05/28(土) 16:44:25.99 ID:/XT8Yd0k0

>>3
鰹は熟成した方が旨いわ

8: キチンシンク(図書館の中の街) [ニダ] 2022/05/28(土) 15:04:18.13 ID:yyGC9Nxo0

かつおの叩きはニンニク醤油派

11: アルゼンチンバックブリーカー(東京都) [RO] 2022/05/28(土) 15:12:00.27 ID:jdB2vs7U0

>>8
俺はマヨネーズ

47: スパイダージャーマン(神奈川県) [US] 2022/05/28(土) 16:45:15.07 ID:/XT8Yd0k0

>>8
焙らない刺身こそニンニク醤油で食ってみ?

57: ストレッチプラム(埼玉県) [US] 2022/05/28(土) 16:57:30.01 ID:bT8FPm9u0

>>47
いわきでそれ食ってから虜だわ

127: 不知火(茸) [US] 2022/05/28(土) 21:55:07.04 ID:jT1+kQFJ0

>>57
いわきは戻りじゃない?

153: キン肉バスター(福島県) [US] 2022/05/29(日) 07:21:28.08 ID:bO3wa8gC0

>>127
いわきは基本カツオは初夏から夏の魚だよ
初ガツオ
何の魚にも言えるけどいわきの中の作に揚がったからって
漁場が常磐沖とは限らんが

52: ナガタロックII(千葉県) [US] 2022/05/28(土) 16:46:59.28 ID:EB/IqO2R0

かつお安くて上手いよなー
>>8
しょうが派

72: キングコングニードロップ(岡山県) [ニダ] 2022/05/28(土) 17:20:23.66 ID:JDlJ1VBk0

>>8
ニンニク+粗塩

81: ときめきメモリアル(大阪府) [AU] 2022/05/28(土) 17:40:30.01 ID:Ss3qGXz30

>>8
生姜とにんにくと新玉ねぎとネギとみょうがとかいわれ乗せて食べてみろ味盲

87: ミッドナイトエクスプレス(山形県) [US] 2022/05/28(土) 18:03:11.33 ID:5FOrr//A0

>>8
ねぎとミョウガのやくみ

89: バックドロップホールド(福岡県) [US] 2022/05/28(土) 18:05:08.47 ID:/Z8ZutfE0

>>8
にんにく+ポン酢だぜ?

96: ランサルセ(茸) [ニダ] 2022/05/28(土) 18:11:59.51 ID:NjG0su3/0

>>8
日本一のカツオ漁師はマヨネーズにニンニクを少々だそう

97: リバースパワースラム(東京都) [PL] 2022/05/28(土) 18:28:23.77 ID:sMWmrbpq0

>>96
食い飽きた人のアレンジなんてのは参考にならんのだぞ?デブ

132: 栓抜き攻撃(東京都) [US] 2022/05/28(土) 23:41:44.63 ID:39QzFqVG0

>>130
ん?俺かな?
まんまそれが今日のツマミ
イイチコのロックで流し込む

10: キャプチュード(ジパング) [JP] 2022/05/28(土) 15:10:32.15 ID:HkeKQv/50

鰹節は海のプロテインバー

15: 魔神風車固め(東京都) [GB] 2022/05/28(土) 15:16:25.32 ID:GB+AEYNc0

新鮮なら塩タタキが最強
あとは半生に揚げた竜田揚げも旨い

16: TEKKAMAKI(大阪府) [ヌコ] 2022/05/28(土) 15:22:14.60 ID:v/3yRtcp0

江戸時代は初鰹一人前が二万とか三万とかしたんだよな

17: ジャンピングエルボーアタック(光) [ニダ] 2022/05/28(土) 15:24:26.64 ID:idKxLeUU0

いいねー、ビールでも焼酎でも日本酒でも

スーパーに寄って見てみるか

19: かかと落とし(大阪府) [US] 2022/05/28(土) 15:26:56.46 ID:jEMrSNRE0

最近カツオ豊漁でうれしいわ
大好きよ今日も刺身買ってきた

20: ボマイェ(茸) [ニダ] 2022/05/28(土) 15:27:29.38 ID:K9fFgObY0

カツオは生でもたたきでも節でも何でも美味い。日本の食文化に深く関わる魚

156: ビッグブーツ(ジパング) [US] 2022/05/29(日) 10:03:26.84 ID:wHAXRkZb0

>>20
南の鰹
北の鮭

23: マスク剥ぎ(京都府) [US] 2022/05/28(土) 15:31:41.54 ID:GpP6kG730

秋じゃないの?

26: クロイツラス(ジパング) [TR] 2022/05/28(土) 15:35:17.05 ID:lULPBDPp0

>>23
鰹は年2回旬がある
春の初鰹と秋の戻り鰹
戻り鰹の方が脂のってて美味いけどな

22: シャイニングウィザード(広島県) [US] 2022/05/28(土) 15:29:11.12 ID:Tv4Q8Mc80

山岡「俺は戻り鰹が旨いと思う」

24: クロスヒールホールド(千葉県) [ニダ] 2022/05/28(土) 15:32:01.36 ID:zmzTkQgJ0

銚子住みだが、マジでうまいぞ。
しかも安い。週2ペースで食べている

25: クロイツラス(ジパング) [TR] 2022/05/28(土) 15:33:23.46 ID:lULPBDPp0

今日初鰹買ってきた
叩きにする

27: マスク剥ぎ(京都府) [KR] 2022/05/28(土) 15:43:35.07 ID:ICS0t6H30

石垣島の漁師がやってる居酒屋で食った心臓とレバーの刺身が旨かった。

28: TEKKAMAKI(SB-Android) [AT] 2022/05/28(土) 15:44:35.04 ID:agTuUuvq0

確かに今年の鰹は美味いな

29: キン肉バスター(やわらか銀行) [DE] 2022/05/28(土) 15:50:48.21 ID:/6OgMYCh0

昨日食ったけど確かに旨かった
今日は貰い物のうなぎを食べる予定です

31: マスク剥ぎ(茸) [US] 2022/05/28(土) 15:54:09.92 ID:adWdIHP/0

あのねぇあのねぇオレねぇ痛風なのね

35: ニールキック(千葉県) [US] 2022/05/28(土) 16:01:10.06 ID:OpnAuVMj0

>>31
俺もだ安心しろ

53: ヒップアタック(ジパング) [US] 2022/05/28(土) 16:48:55.72 ID:JoXBibri0

>>31
人生における楽しみの半分は終わったも同然だな
怖いわ

63: 膝靭帯固め(三重県) [MX] 2022/05/28(土) 17:05:20.84 ID:jcOOhhEA0

>>31
フェブリクさえあれば何も怖くない

フェブリクは非プリン型のキサンチンオキシダーゼ阻害薬。痛風、高尿酸血症、またはがん化学療法に伴う高尿酸血症の治療薬として帝人ファーマが開発した。尿酸産生を抑制し、痛風発作を予防する。

32: アンクルホールド(ジパング) [ニダ] 2022/05/28(土) 15:56:44.76 ID:eHuKb9GJ0

俺は当たったことないけど結構な確率で兄さんがいるらしいな
学生時代港町にいたんでカツオのたたき安かったしいつも食ってた

33: ビッグブーツ(東京都) [US] 2022/05/28(土) 15:56:47.24 ID:mgFNR3os0

カツオは厚く切って「オレ、今、食ってる!!」って感じがして良いよね。

36: 超竜ボム(東京都) [US] 2022/05/28(土) 16:01:21.54 ID:OR0VZyAO0

カツオと言えば焼津産

37: 男色ドライバー(茸) [DE] 2022/05/28(土) 16:06:01.10 ID:5R+QHZY80

いや今の鰹脂乗ってないべ
去年の戻りがつおは脂半端なかったが

39: スターダストプレス(東京都) [US] 2022/05/28(土) 16:22:34.53 ID:n3oJfriC0

ニンニクをチョー薄切りにしたのを数枚と大葉とをポン酢と醤油合わせたので食うとウマくて止まらなくなる
翌日休みの時にな

42: ハーフネルソンスープレックス(東京都) [SE] 2022/05/28(土) 16:39:18.53 ID:J60T2QgC0

いつの間にか生ニンニク食うと確実に腹壊すようになってしまった

43: リバースパワースラム(東京都) [PL] 2022/05/28(土) 16:41:03.84 ID:sMWmrbpq0

>>42
脂っこいの食ってもそうなるしすすまないだろ
そうなるとガタが来るのが早いらしい
死んだジッちゃが言ってた

44: スリーパーホールド(神奈川県) [US] 2022/05/28(土) 16:41:14.81 ID:Y+V4ZyOk0

海外だとカツオ嫌われててツナ缶の原料くらいしか使われないらしいな

48: クロイツラス(ジパング) [TR] 2022/05/28(土) 16:45:22.75 ID:lULPBDPp0

>>44
マジか
やっぱ魚の民族なんだな日本人
江戸の町人でも初鰹は1両出して買ったって言うからな

45: 膝十字固め(三重県) [CN] 2022/05/28(土) 16:43:45.15 ID:+0BL1MEM0

脂少なくて沢山食べれるわ
※鮮度が良いものに限る

54: クロイツラス(SB-Android) [US] 2022/05/28(土) 16:52:41.82 ID:pFdUVwWO0

近所のスーパーで売ってるカツオねタタキは、全て
「解凍」
って書いてあるんだが
解凍でないカツオってあるの?

56: スターダストプレス(東京都) [US] 2022/05/28(土) 16:57:03.45 ID:n3oJfriC0

>>54
凍らせといたほうが安心

58: フランケンシュタイナー(茨城県) [US] 2022/05/28(土) 16:58:02.02 ID:+ncUPRUm0

>>54
普通にその辺のスーパーで売ってる、ちゃんと皮は
おろしてあるけど個人的には怖くて食えない

61: フランケンシュタイナー(茨城県) [US] 2022/05/28(土) 16:59:45.90 ID:+ncUPRUm0

>>54
ゴメンちょっと読み違えた、でも普通に生ガツオを
店内で調理した鰹のたたきもスーパーで売ってる

77: イス攻撃(新潟県) [CN] 2022/05/28(土) 17:28:44.61 ID:jIQzyfzQ0

>>54
寄生虫殺す為に冷凍するんやろ

55: ファルコンアロー(東京都) [US] 2022/05/28(土) 16:55:36.90 ID:cit1GmTM0

子供の時はスライス玉ねぎ大葉万能ネギスライスニンニク茗荷が死ぬほど臭すぎてダメだったのに、これがないとカツオ食えなくなるとはなぁ

59: アキレス腱固め(埼玉県) [US] 2022/05/28(土) 16:58:12.26 ID:l4epBOxI0

鰹は鉄の味するよね?

62: アトミックドロップ(東京都) [JP] 2022/05/28(土) 17:02:21.01 ID:aP5IxuzS0

薬味ガッツリで食いたい
高知行こうかな

66: 断崖式ニードロップ(SB-Android) [DZ] 2022/05/28(土) 17:09:26.00 ID:TRmT3WW/0

プリン体が凄い

69: キン肉バスター(長崎県) [ニダ] 2022/05/28(土) 17:12:01.67 ID:7eJR+F+y0

確かにスーパーに鰹が大量に並んでるな
でも鰹なんてそんなに食べないし
鯛やヒラスの方が美味い

70: ムーンサルトプレス(静岡県) [GB] 2022/05/28(土) 17:12:25.74 ID:E7oidERT0

毎年のカツオのタタキはいいんだだけどタップリ刻むタマネギが高いんだ・・・
1個100円っておかしすぎるでしょうがー

108: クロイツラス(ジパング) [TR] 2022/05/28(土) 19:33:58.84 ID:lULPBDPp0

>>70
家は長ネギだな長ネギとにんにくのすりおろしとポン酢

74: ダブルニードロップ(茸) [ニダ] 2022/05/28(土) 17:25:02.06 ID:59ihhW2C0

自分で釣ったカツオ食いだしてから
スーパーのとか食えんようになった
タタキなんかもあれ臭いから薬味いるんやな
ちゃんと血抜き処理して新鮮なカツオなら塩タタキが一番美味い

75: ジャンピングパワーボム(茨城県) [US] 2022/05/28(土) 17:25:11.13 ID:Dty5ULuW0

脂のってるのにマヨネーズかけるやつ

76: イス攻撃(新潟県) [CN] 2022/05/28(土) 17:27:43.32 ID:jIQzyfzQ0

カツオのヘソだっけ?あれ食って見たいわ
取り寄せてまででは無いけどw

78: ダブルニードロップ(茸) [ニダ] 2022/05/28(土) 17:29:25.34 ID:59ihhW2C0

>>76
ゴマ油と塩で食ったらバリウマやで

80: イス攻撃(新潟県) [CN] 2022/05/28(土) 17:31:10.45 ID:jIQzyfzQ0

>>78
甘辛煮が食いたい

79: エメラルドフロウジョン(大阪府) [US] 2022/05/28(土) 17:30:28.24 ID:b9nByCrs0

牛肉もそうだけどいい加減脂が乗ってるのを有難がるの辞めようぜ

83: アンクルホールド(千葉県) [US] 2022/05/28(土) 17:53:46.22 ID:flC6+5IW0

さっき刺し身買ってきて食べたが確かに脂のってるな
まあ、味は薄いし別段うまくはないかな
タイ刺しやブリ刺しには遠く及ばない

85: シューティングスタープレス(埼玉県) [RU] 2022/05/28(土) 17:57:53.65 ID:e7MdSwnN0

カツオって正直あんまうまくないよな カツオは鰹節にしてこそ美味しい
異論は認める

88: アンクルホールド(千葉県) [US] 2022/05/28(土) 18:04:21.67 ID:flC6+5IW0

>>85
同意
うまくない。旨いのは薬味とポン酢w

160: オリンピック予選スラム(静岡県) [US] 2022/05/29(日) 13:10:56.50 ID:CRMjVQ030

>>85
魯山人が著書の中で「高知はメシマズ県だから鰹のたたきをありがたがってるけど、あんなもん全然美味くねえ」みたいに述べてるな
そういうこと言うから敵を作るんだろうと思うが

162: パイルドライバー(岐阜県) [US] 2022/05/29(日) 13:36:48.60 ID:rqsln1tz0

>>160
魯山人は京都生まれのひねくれもんだから…

91: 急所攻撃(茸) [CN] 2022/05/28(土) 18:08:01.84 ID:Acv8Npdb0

薄く切ったカツオにネギ生姜ポン酢
カツオも薄くして欲しい。

94: 逆落とし(茨城県) [ニダ] 2022/05/28(土) 18:10:35.76 ID:FylQ5A2f0

調子に乗ってとりまくってるから居なくなるんだぞ

95: ときめきメモリアル(大阪府) [FR] 2022/05/28(土) 18:11:05.70 ID:9KfvLy9d0

安い冷凍のカツオのたたきは
ガーリックオイルとポン酢で食うといい

98: フランケンシュタイナー(静岡県) [GB] 2022/05/28(土) 18:30:40.91 ID:7Zyizjij0

鰹に脂はいらねえ。赤ければ赤いほど鰹は美味い。それに皮つきの刺身は最高に美味い。

101: パロスペシャル(福島県) [US] 2022/05/28(土) 19:06:39.05 ID:rQyMSFUL0

今年安いっつうか手ごろな値段だな
3回ほど食べた
でも戻り鰹ほどに脂乗ってるならイラネ

102: レインメーカー(大阪府) [ニダ] 2022/05/28(土) 19:07:22.05 ID:uhFczq7Q0

色々値上がりする中で値下がりするのがあるのは助かるな
カツオ漁師の人ありがとうだわ

104: ウエスタンラリアット(新潟県) [US] 2022/05/28(土) 19:14:18.20 ID:PGdCBu0h0

解凍じゃない鰹食ってみたいわ
日本海側じゃ無理かな

106: ツームストンパイルドライバー(兵庫県) [DE] 2022/05/28(土) 19:31:27.08 ID:Sv4I3uOB0

ポン酢+マヨネーズ+ニンニク

最終的にこれにたどり着いた

107: テキサスクローバーホールド(東京都) [US] 2022/05/28(土) 19:32:02.32 ID:vmRxO/j+0

お鰹の脂は頭痛するわ

110: トペ スイシーダ(やわらか銀行) [US] 2022/05/28(土) 19:37:52.37 ID:U44bVln90

去年、中国産のにんにくバラして土に埋めたやつが数倍に増えて収穫したから鰹と一緒に食べてる
週2で鰹食ってる

111: 魔神風車固め(愛知県) [GB] 2022/05/28(土) 19:45:09.54 ID:KfuJJR6P0

薬味が面倒くさい人にはS&Bのねぎしょうがにんにくチューブがいいぞ
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/16552.html

112: 魔神風車固め(愛知県) [GB] 2022/05/28(土) 19:49:59.19 ID:KfuJJR6P0

ツナマヨネーズ好きな人はもうカツオにはマヨネーズであることに気付いてんだよね

113: ボマイェ(岩手県) [US] 2022/05/28(土) 19:54:43.96 ID:WIAek0Iz0

今の時期から
脂のカツオなんて食いたくない

114: ブラディサンデー(広島県) [AU] 2022/05/28(土) 20:00:19.49 ID:MM390gnN0

アニサキスも大漁

154: チキンウィングフェースロック(東京都) [AU] 2022/05/29(日) 08:20:56.90 ID:yl1/HaAs0

>>114
ならばマイナス18℃を超えて生き残ってみせろ、寄生虫めが。

115: ハーフネルソンスープレックス(埼玉県) [CN] 2022/05/28(土) 20:08:00.14 ID:bJ20bsF00

カツオ安いのか。。明日みてみっかな

124: ドラゴンスリーパー(青森県) [US] 2022/05/28(土) 20:49:30.39 ID:J/T7+gwo0

>>115
解凍ものは買うなよ

118: ドラゴンスープレックス(神奈川県) [ニダ] 2022/05/28(土) 20:15:00.57 ID:DS2nIEzZ0

こんな脂の乗った鰹が初鰹なわけないから冷凍だろうけど、刺身で食えるとは技術が進歩したんだな

と思ってたのに本当に獲れたての初鰹だったのか
旨いし安いのは嬉しいが手放しで喜んでいいのやら

119: ファイヤーバードスプラッシュ(秋田県) [JP] 2022/05/28(土) 20:21:37.99 ID:VIHKrPBf0

カツオが安くても付け合わせの玉ねぎが高いから食べない

128: 不知火(茸) [US] 2022/05/28(土) 21:59:46.94 ID:jT1+kQFJ0

高知来て居酒屋で刺身に生のニンニクスライスがかなり付いてきて旨いから食べたら次の日胃が痛くなって3日胸焼け
生のニンニクは胃に穴が開くらしいぞ
土佐巻きは美味すぎ

129: 栓抜き攻撃(愛知県) [US] 2022/05/28(土) 22:34:19.69 ID:ygpHt6ND0

カツオに脂の乗りみたいなものは求めてない
サンマも三重県あたりで獲れる痩せサンマを酢〆にしたやつのほうがすきかも
ブリやサバはギトギトに脂が乗ってるほうがすきなんだけど

131: ミドルキック(静岡県) [US] 2022/05/28(土) 22:59:08.72 ID:FA3ub2qA0

割引で一柵180円だったが、今年一番旨い刺身だったな

137: 16文キック(埼玉県) [US] 2022/05/29(日) 01:02:46.72 ID:kkWBV9L60

マヨネーズって美味しんぼで紹介されてたんで試してみたけれど、正直そんな美味くはねぇな
敢えてマヨネーズつけたいと思わない

139: ウエスタンラリアット(茸) [GB] 2022/05/29(日) 01:06:57.35 ID:ln+iV/+70

マヨ付けるくらいならマリネでいい

140: ラダームーンサルト(静岡県) [US] 2022/05/29(日) 02:12:41.28 ID:/gUBJ4rR0

心臓とレバーの刺し身にゴマ油と塩で食うと美味いけど、アニサキス兄弟が居るんだよな。怖くてな。

142: ラダームーンサルト(ジパング) [US] 2022/05/29(日) 02:17:00.64 ID:4PahpVTy0

>>140
めちゃくちゃ美味そうだけど

そんな珍味は水揚げ港の近くじゃないと食べられそうにないわw

143: フェイスクラッシャー(京都府) [FR] 2022/05/29(日) 02:44:36.96 ID:XIWojsCh0

美味しい鰹のタタキって存在するの?

144: ラダームーンサルト(ジパング) [US] 2022/05/29(日) 02:53:17.68 ID:4PahpVTy0

>>143
多分、食べたことある人しかその存在を認めないと思うけど

高知とか水揚げ港がある所に行けば食べられるよ

内陸地で売ってるものと完全に別物

146: パイルドライバー(埼玉県) [US] 2022/05/29(日) 03:44:45.68 ID:pMrvxGcl0

勝浦の朝漁れ
脂のっててマジでうまかった
埼玉の普通のスーパーで売ってるの

147: イス攻撃(北海道) [US] 2022/05/29(日) 05:50:34.20 ID:WBGti8Qt0

カツオ刺しのためだけに行者ニンニクの醤油漬けを毎年作っている

169: トペ コンヒーロ(兵庫県) [US] 2022/05/29(日) 17:27:49.38 ID:7EzNcT9U0

高知で食った鰹のたたき美味かったなー

粗塩とニンニクスライスで。

170: 不知火(茸) [ニダ] 2022/05/29(日) 17:32:03.24 ID:BX1jzqds0

去年一昨年はスーパーに冷凍品しか置いてなかったからな
久しぶりにまともな鰹が食えるようになるのは嬉しい

アニー

やっぱりタタキが一番かな

引用元:https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1653717320/

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